Page 70 - Vacationist Aug18
P. 70
70 EAT ATE EATEN
Story by หมูหวานชวนชิม
แซ่บแบบอีสาน ที่ ร้านส้มต�าเด้อ
หอมกรุ่นกลิ่นส้มต�ำตลบอบอวล เมื่อเปิดประตูเข้ำไปภำยในร้ำน ส้มต�ำเด้อ
(SOMTUMDER) เป็นอำหำรอีสำนแบบ AUTHENTIC THAI-ISAN CUISINE
มองเห็นบำร์ส้มต�ำที่พนักงำนลงมือต�ำอย่ำงรีบเร่ง เป็นเพรำะเวลำเที่ยง
ลูกค้ำเริ่มเข้ำมำใช้บริกำรจนแน่นร้ำน หำกชั้นล่ำงเต็มยังมีบริกำรที่ชั้น 2
อร่อยลงตัว ส้มต�าเรามีให้เลือกถึง 18 เมนู แบ่งเป็น
ต�าไทย กับต�าอีสาน
อาหารอีสานที่ลงท้ายด้วยค�าว่า “เด้อ” ถือว่าเป็น
สูตรเฉพาะพิเศษที่เชฟของร้านเป็นคนคิดขึ้นมาเช่น
ต�าแหลกเด้อ ก็จะมีหมูยอ และแหนม ส่วนต�าป่าเหนือ
มื่อลองพิจารณาเมนูแล้วสั่ง ต�าซั่วสกลนคร เป็นต�าซั่วปลาร้ารสอีสานดั้งเดิม ก็คือ ก็จะใส่หน่อไม้ดองลงไป ต�าซั่วเด้อ ใส่พริกแห้งลงไป
เ ต�าปู-ปลาร้า สูตรสกลนครใส่เส้นขนมจีน โรยด้วยเม็ดกระถิน เสิร์ฟมาในจานรองด้วย ใช้น�้าปลาร้าและน�้าต�าไทยผสมกัน มีแคบหมู ถั่วงอก
ใบตองแห้งอย่างมีสไตล์ และ ออเดิร์ฟเด้อ ก็จะมีไส้กรอกอีสาน หมูยอ แหนม
ร้านนี้แบ่งส้มต�าเป็น 2 แบบก็คือ ต�าอีสาน และต�าไทย เช่น ต�าปลาทู ข้าวมัน, ต�าไทย หมูแดดเดียว จากขอนแก่น เป็นต้น
ไข่เค็ม, ต�าปลาดุกฟู จะใช้เบส “น�้าส้มต�าไทย” ที่มีบรรจุขวดขายในร้านด้วย ชื่อ “ไทยสลัด ใครต้องการรับประทานอาหารอีสานแท้ๆ ใน
เดรสซิ่ง” น�าไปคลุกเคล้ากับมะละกอเป็นส้มต�าไทย หรือคลุกเคล้ากับผลไม้เป็น “ส้มต�า ห้องแอร์เย็นฉ�่า บรรยากาศดีมีสไตล์เชิญมาชิมกันได้
ผลไม้” ได้ อีกหนึ่งเมนูขายดีก็คือ สะโพกไก่ทอดเด้อ มีความกรอบนอกนุ่มใน ร้านส้มต�าเด้อ สาขาทองหล่อ 17 (ใกล้กับเจ
แกงอ่อม เราก็จะมีความหอมจากน�้าปลาร้าสั่งได้ว่าจะเอาอ่อมหมูหรือไก่ อีกเมนูก็คือ อเวนิว) เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00 - 14.30 น.
ซั่วขนมจีนปลาทู เอาขนมจีนมาย�ากับปลาทู ใส่น�้าปลาร้านิดหนึ่ง รสชาติมีความกลมกล่อม และ 16.30 - 22.00 น. โทร. 0 2046 4904
เป็นเมนูบ้านๆ ที่อยากแนะน�า ส่วน ต�าปลาทูข้าวมัน ไม่ใช่อาหารอีสานหรอก เราใช้น�้าซอส
ต�าไทย แล้วหุงข้าวกับเม็ดถั่วเขียวเป็นข้าวมันที่รสไม่หวานเกินไป กินกับส้มต�าปลาทู
Vacationist | August 2018
www.VacationisMag.com
