Page 72 - Vacationist Aug18
P. 72
72 DINING
Story by หมูหวานชวนชิม
อารมณ์ยุโรป ที่ เมดิซี่คิทเช่น แอนด์ บาร์
ภำยใต้บรรยำกำศแบบห้องใต้ดินในยุโรป คล้ำยกับ
ว่ำก�ำลังจะหลบควำมหนำว (ควำมจริงคือหลบฝน)
และควำมจอแจของเมืองหลวงไปอยู่ในแหล่ง
โอเอซิสที่อบอุ่น และมีควำมเป็นส่วนตัว ที่ เมดิซี่
คิทเช่น แอนด์ บำร์ (Medici Kitchen & Bar)
โรงแรมโฮเทล มิวส์ แบ็งค็อก หลังสวน
มื่อไม่นานมานี้ต้อนรับเชฟใหม่นามว่า บาร์ธ ไซวินสกี้
เ (Chef Bart Cywinski) Executive Chef เข้ามาดูแล
ความเรียบร้อยของห้องอาหารต่างๆ ของโรงแรม วันนี้เชฟ
บาร์ธลงมือปรุงอาหารในห้องครัวเปิดที่เราสามารถมองเห็น
การท�างานของเชฟอย่างเพลิดเพลิน
เมนูเรียกน�้าย่อยส�าหรับมื้อนี้เริ่มจาก Crab Cannelloni
(690 บาท) เป็นเนื้อปูปรุงมาแล้วอย่างดีห่อด้วยเจลาตินท�า
จากซุปใสมะเขือเทศ ในลักษณะแผ่นเจลบางๆ ห่อหุ้มเนื้อปู
เอาไว้ จากนั้นเชฟก็ร่อนผงของมะเขือเทศลงไป แลดูคล้าย
กับก้ามปู ท็อปปิ้งด้วยคาร์เวีย แต่งจานด้วยซอสหมึกด�า และ พอหนังกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย เสิร์ฟกับเครื่องเคียง ประทับใจจานสุดท้าย
ดอกไม้รับประทานได้สีสันสวยงามราวกับสวนดอกไม้ เชฟ Vanilla Panna Cotta (410 บาท) พานาคอตต้า มีการสอดแทรกสตรอว์เบอร์รีเข้าไป
แนะน�าว่าให้รับประทานพร้อมๆ กัน ส่วนผสมทุกอย่างรวม ในรูปแบบต่างๆ ทั้งสตรอว์เบอร์รีสด เจลลี่สตรอว์เบอร์รี
กันในปากท�าให้รสชาติอร่อยลงตัวดีมาก ห้องอาหารเมดิซี่ปัจจุบันได้ปรับรูปแบบให้ทันสมัยมากขึ้น เน้นอาหารที่มีประโยชน์
จานหลักวันนี้เชฟภูมิใจน�าเสนอ Happy Pig in the ต่อสุขภาพ เปลี่ยนแนวจากอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม เป็นอิตาเลียนร่วมสมัย เพิ่มสไตล์
Garden (590 บาท) ซึ่งเชฟน�าสันในหมู (หมักกับสมุนไพร อาหารเมดิเตอร์เรเนียน อิตาลี+ฝรั่งเศส อะไรประมาณนี้ สนใจไปชิมกันได้
ต่างๆ ส่วนหมูสามชั้น เชฟปรุงเกลือพริกไทย ก่อนน�าไปเข้า เมดิซี่ คิทเช่น แอนด์ บาร์ (Medici Kitchen & Bar) อยู่ชั้นใต้ดินโรงแรมโฮเทล
เครื่องซูวีและปรุงรส จานนี้เสิร์ฟกับ Baby Potato แคร์รอต มิวส์ แบงค็อกหลังสวน เปิดบริการเวลา 18.00 - 22.00 น. โทร. 0 2630 4000
ต้นหอม เปลือกส้ม ราดน�้าเกรวี่ มีซอสแคร์รอตกับขมิ้นใน www.hotelmusebangkok.com
จานอีกด้วย จานถัดไป Andaman Sea Bass เชฟน�าปลา
กะพงอันดามันของไทยน�าไปซูวีประมาณ 10 นาที แล้วทอด
Vacationist | August 2018
www.VacationisMag.com
